這次要介紹的店是一家紅豆食府的關係餐廳,紅豆食府聲名遠播,一向以上海菜而廣為人知,而不同於一般的人氣中式料理館,還是以中菜中吃但走精緻路線而出名.這次看到了它的火鍋店,就打算來考察一下這家代表性餐飲的新系列到底如何?

先來檢視一下裝潢設計的部分

裝潢雖然不能說是如何華麗,但在同樣的信義新光食品樓層來說算是相當精緻舒適

裝潢的表現大致上來說符合預期,座位的間距適中,旁邊還有小包廂可供10人一起用餐,但椅子顯的有些偏低,對於吃火鍋來說有些不是那麼方便.然而貼心的程度還是有符合這家餐廳一貫的傳統,相當注重每個細節,為了怕衣服包包等有火鍋味,特別在每個座位後面設置了置物籃,算是相當用心.

貼心的置物籃

再來就是我最最關心的餐點部分啦,這次是點用一客美國莎朗牛肉鍋和黑毛豬肉鍋兩種餐點,其實除了鍋類以外也有許多定食,但這家店既然叫做 shabu-san 肯定就是要來 shabu shabu 一下摟

桌上的兩疊小小菜和餐具也可以看的出這家店走的是精緻鍋物的風格

吃小火鍋也可以吃到精緻的懷食料理前菜,以及生魚片和沙拉.生魚片相當新鮮,尤其是微烤過的更是可以感覺到那油酯的甜美,配上的是山葵磨出來的芥茉,微嗆而不會真的嗆鼻,纖維又絲絲分明.而三道懷食料理的開胃菜也相當精緻,尤其是中間的這悶烤魚以及右邊的魚卵,悶烤魚吃起來有些像是紅豆食府的名菜-蔥烤鯽魚,骨頭都已經煮化,可以連骨頭一起食用,相當甜美,而魚卵更是展現十足的脆勁,一片吃起來口感非常棒.

 

不同於一般火鍋的沙茶或蘿蔔泥的醬料,提供了左邊的醋沾醬來沾海鮮,和芝麻醬來沾肉,雖然剛開始芝麻醬吃起來並不是那麼習慣,但是到後來是越吃越順口,而醋沾醬則顯的味道太過鋒利,反而會破壞食材的原本風味,不是那麼適合

 

這鍋子其實是最令我疑惑的地方,兩人也是共用這一臉盆大小的鍋子,那假若三五好友來是否也是要共用這種大鍋子呢?這個地方我覺得並不是那麼細心,而且這鍋子也沒有精緻,活像臉盆,不過吧台就有精緻的個人小鍋,而且這大鍋附的工具可不少,撈油,撈麵,喝湯等等一項不缺,也還算是細心吧

 

一份餐點的菜盤相當豐盛,而且菜的品質也相當優良,葛粉(一種日本式的冬粉)口感香Q有嚼勁,南瓜相當甜美,服務生說是日本進口的有機南瓜,而高麗菜也是非常甜美,加上冬瓜,山茼蒿,豆腐等等火鍋料和手工烏龍麵,對於一個大男生來說也是可以吃飽

 

 

這就是我最最關心的肉的部分啦,這份是美國莎朗牛肉.這肉的厚度相當適中,吃起來不僅有肉的口感更有濃郁的香味,相信愛吃牛肉的人也都知道美國牛肉的確有他好吃的地方,而這肉也的確可以讓人感覺出不同,且不會太肥,吃起來不會令人膽戰心驚.比起紙片人,其實我更討厭看到紙片肉,厚度不夠的肉除了一夾就散以外,在湯中更是有大量殘渣,吃起來不僅口感,連香味都不足.

 

而這盤就是黑毛豬肉,吃起來的Q度其實跟松版豬有得拼,而且又不會太油,厚度也是相當紮實,這兩盤肉讓我更加確信了這家店真的是紅豆食府的新關係餐飲

 

 

餐後還會有水果甜點,如果能附上咖啡飲料應該餐點的完整度就可以達到滿分,而甜點部分因為吃飽了昏昏沉沉就忘了拍照,我一定要特別提一下他的杏仁豆腐,這杏仁豆腐除了味道濃郁之外,更是相當有口感的傢伙,為什麼這麼說呢?因為這杏仁豆腐大概添加了糯米,所以吃起來有類似麻薯的口感

整體來說,這家店用料真的很高檔實在,服務也相當好,筷子僅僅是掉在桌上,服務生就會過來詢問是否需要換一雙,不愧是紅豆食府管教出來的,但價格也是繼承了它們家的傳統,卓實不低,一個全餐的鍋物要1000up,而一份單點的鍋物要580up,定食則是400左右,平均一個人800消費,但花出去的錢都可以看的到回報,這些一餐讓我著實開心.唯一要注意的是因為這家店跟一般的火鍋店不一樣,應該是一鍋一鍋湯來煮,所以口感較為清淡,湯中應該是沒有放鹽,全靠加入的食材提味,所以或許重口味的人會有些不習慣,如果再一開始的時候喝湯,嘴巴就會淡出鳥來,但這樣應該更能知道它的對它的食材真的很有信心.

shabu-san

TEL：              02-8788-3368           
地址： 台北市松壽路9號6樓(新光三越信義新天地A9館)